Холестерин в перепелиных яйцах: содержание, можно ли есть при гиперхолестеринемии?

Пищевая ценность, состав и калорийность перепелиных яиц

Перепелиные яйца очень маленькие, поэтому три-четыре из них примерно равны размеру одного куриного яйца.

Одно перепелиное яйцо (9 грамм) содержит ():

Калории: 14 ккал
Белок: 1 грамм
Жир: 1 грамм
Углеводы: 0 грамм
Клетчатка: 0 грамм
Холин: 4% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
Рибофлавин: 6% от РСНП
Фолат: 2% от РСНП
Пантотеновая кислота: 3% от РСНП
Витамин A: 2% от РСНП
Витамин B12: 6% от РСНП
Железо: 2% от РСНП
Фосфор: 2% от РСНП
Селен: 5% от РСНП

Будучи такими маленькими, эти яйца удивительно богаты питательными веществами.

Одно перепелиное яйцо содержит значительное количество витамина B12, селена, рибофлавина и холина, а также небольшое количество железа, при этом снабжая организм всего 14 калориями.

Селен и рибофлавин являются важными питательными веществами, которые помогают вашему организму расщеплять потребляемую пищу, и превращать ее в энергию

Селен также помогает обеспечить здоровую функцию щитовидной железы, что особенно важно для женщин, так как они более склонны страдать от гипотиреоза (, )

Между тем, витамин B12 и железо способствуют здоровому функционированию нервной системы и помогают поддерживать оптимальный уровень энергии благодаря их роли в формировании эритроцитов (, ).

Кроме того, холин жизненно важен для того, чтобы помочь вашему организму вырабатывать ацетилхолин – нейромедиатор, который посылает сообщения из вашей нервной системы в мышцы ().

Как употреблять?

Польза и вред в сыром виде

Как есть перепелиные яйца для большей пользы? Говоря о качестве, ценности, пользе перепелиных яичек, отмечено, что употреблять их лучше в сыром виде, так максимально раскроются все целебные свойства. При тепловой обработке часть полезных веществ пропадает. Однако детям с первого года жизни рекомендуют включать в рацион в вареном виде, начиная с желтка. А вот мужчинам как лучше принимать для повышения потенции? Однозначно в сыром виде. Как принимать женщинам? Беременным и кормящим огромную пользу принесут вареные перепелиные яйца, в остальных случаях можно сырыми.

Как правильно употреблять перепелиные яйца в сыром виде — смотрите в видео: https://www.youtube.com/watch?v=bXBiJwx68L0

Польза вареных перепелиных яиц

Приготовление занимает не так много времени. Яички варят, жарят, взбивают с сахаром, запекают в духовке, пьют сырыми. Варятся они просто – предварительно моются и закладываются в холодную воду, после закипания дать минут пять дойти до готовности. Охлаждают холодной водой и чистят. Чистке они поддаются легко. В вареном виде — это сытный питательный завтрак. Кроме того, употребляют в профилактических целях в количестве до четырех штук в день взрослыми и двух в день — ребенком. Можно ли есть их каждый день? – можно, однако помните, безмерное потребление категорически противопоказано.

Жареные и печеные перепелиные яйца

Перепелиные яички многим нравятся в виде омлетов, яичницы-глазуньи, всевозможных запеканок. Почему бы и нет. Эти варианты приготовления данного продукта полезны для детского питания и для людей преклонного возраста. Только не стоит пренебрегать умеренностью во всем.

Полезные свойства для детей

Как показал анализ химического состава перепелиного продукта, содержащиеся в нем важнейшие соединения способствуют формированию практически всех систем организма. Детям яйца перепелов необходимо давать с раннего возраста. Но педиатры рекомендуют подождать до года, если уже проявлялась пищевая аллергия.

Дети младшего и школьного возраста обязательно должны включать в свой рацион такой продукт, но способ употребления его может быть различным.

Детям младше трех лет рекомендуется употреблять не больше 2 штук в день, причем яйца должны быть вареными. Дети старшего возраста могут есть яйца уже в сыром виде, но только при условии, что они свежие и от проверенного производителя. Перед тем, как их употребить, их нужно обязательно вымыть, потому что никто не отменял внешнюю инфекцию.

Чтобы такой продукт принес пользу, его рекомендуется употреблять за 30 минут до приема пищи, а съедать в таком возрасте можно уже 3 штуки. Принимать перепелиные яйца следует регулярно на протяжении полугода. Они приносят детскому организму ощутимую пользу, которая отражается в активном умственном развитии и крепком здоровье.

Это интересно: Ожереловый попугай или птица Крамера

Полезные свойства перепелиных яиц

Состав и наличие полезных веществ

Перепелиное яйцо содержит множество питательных веществ, в том
числе витамины (А,
В1,
В2,
РР),
микро- и макроэлементы (железо,
фосфор,
калий,
кобальт,
медь,
кальций),
незаменимые аминокислоты (треонин, тирозин, глицин, лизоцин, и гистидин).

Содержание лизоцина в яйцах препятствует размножению вредоносной
микрофлоры в организме, тирозин благоприятно действует на кожные
покровы, возвращает им натуральный цвет и упругость.

Одно из главных достоинств перепелиных яиц – это отсутствие каких-либо
противопоказаний их употребления. Они не вызывают аллергических
реакций даже у полугодовалых детей.

Перепелиные яйца используются при лечении таких заболеваний, как
гастрит и язвы ЖКТ,
нарушение обмена веществ и пищеварения, пневмония, бронхит, астма,
туберкулез, перепады артериального давления, анемия, сердечные заболевания,
заболевания органов зрения, мочеполовой системы, желчного пузыря
и поджелудочной железы.

Наличие перепелиных яиц в рационе ребенка способствует лучшему
его умственному развитию, улучшению памяти, концентрации, укреплению
нервной и иммунной систем. Особенно положительно влияет употребление
яиц на отсталых в росте детей. Беременным женщинам этот продукт
рекомендуют употреблять для профилактики развития патологий беременности,
укрепления костной и зубной ткани, а также для поддержания иммунитета.
Людям в более зрелом возрасте перепелиные яйца назначают для борьбы
с хроническим холециститом, выведению излишнего холестерина из крови,
а также для растворения жировых бляшек на стенках сосудов.

Кроме всего вещества, содержащиеся в яйцах, способствуют связыванию
и выведению радионуклидов

Особенно это важно для людей, работа
которых связана с повышенным риском радиационного облучения, людям,
проходящих химиотерапию в борьбе с раком, и тем, кто уже получил
дозу радиации, например, в результате аварии на ЧАЭС

Для профилактики рахита, гипокальцемии, хрупкости костей используют
порошок на основе скорлупы перепелиных яиц. Чтобы приготовить его
в домашних условиях необходимо скорлупу сырых яиц два раза по 5
минут проварить, затем залить на сутки яблочным уксусом, промыть
в холодной воде, просушить и измельчить в кофемолке или в ступке.
Принимать порошок следует один раз в день по 1 ч. л. взрослым и
по 0,5 ч. л. детям до 10 лет.

Использование в косметологии

Кроме прямого назначения перепелиные яйца используются в косметологии
для приготовления укрепляющих и тонизирующих масок для лица, тела
и волос. Для сухой кожи лица можно использовать маску из 3-х желтков
и 1 ст. л. растительного масла. Смесь следует хорошо растереть и
массирующими движениями нанести на кожу. Держать маску нужно в течение
15-20 минут, после чего смыть теплой водой.

С излишней активностью сальных желез и жирным блеском поможет справиться
невзбитый сырой яичный белок перепелиного яйца. Наносить его следует
в несколько слоев по мере высыхания предыдущего. Через 15 минут
маску необходимо смыть прохладной водой.

Для ломких и пересушенных волос можно приготовить маску на основе
3-4 перепелиных яиц, растительного масла (100 мл), лучше всего оливкового,
и жидкого меда (2 ст. л.). Всю смесь тщательно взбить миксером и
равномерно нанести по всей длине волос. Затем голову накрыть полиэтиленовой
шапочкой и теплым полотенцем. По истечению одного часа, маску следует
тщательно смыть теплой водой с шампунем.

Лечение болезней

Некоторые медицинские учреждения в Японии, России и Америке используют питательный продукт в сыром виде для лечения различных заболеваний. В этих целях применяются специальные терапевтические курсы.

60-яичный курс Такое лечение применятся в следующих целях:

улучшения картины крови,
снижение холестерина,
укрепление тела.

Употреблять следует по 3 штуки в сыром виде ежедневно до конца курса.

120-яичный курс Этот терапевтический курс рекомендуется при следующих проблемах:

высокое кровяное давление,
проблемы с пищеварением,
расстройство желудка,
язва желудка,
гастрит,
истощение вследствие высокой физической нагрузки,
заболевания суставов,
снижение концентрации.

Для лечения этих заболеваний и расстройств рекомендуется употреблять в пищу указанное количество перепелиных яиц в течение 25 дней:

Первые 2 дня – 3 штуки в день.
3-й день – 4 в день.
Начиная с 5-го дня – по 5 в день до последнего, 25-го дня.

240-яичный курс Этот терапевтический курс применяется для лечения более широкого спектра заболевания. В частности, помогает в следующих случаях:

заболевания печени,
туберкулез,
сахарный диабет,
астма,
импотенция,
мигрень,
заболевания почек,
болезни головного мозга,
сердечно-сосудистые проблемы,
аллергия,
восстановительный период после сердечного приступа,
стрессовые ситуации,
низкая мышечная масса,
старение тела и кожи,
преждевременное появление морщин,
восстановительный период после тяжелых заболеваний и хирургических операций.

Диетический целебный продукт следует употреблять в течение 45 дней следующим образом:

1-й день – 3 штуки,
2-й день – 4,
с 3-го дня до последнего (45-го) – по 5.

1080-яичный курс

Необходимо ежедневно употреблять по 6 штук.

К сожалению, дети также подвержены развитию самых серьезных болезней. Поэтому, логичным является вопрос, сколько можно давать ребенку «пригодного лекарства»? Для детей 4-8 лет рекомендуемое количество составляет 120 штук в течение 31 дня или 240 в течение 61 дней.

Совет для детей: в первые 4 дня следует употреблять по 3 штуки в день, а в последующие дни – по 4 до последнего дня терапевтического курса (т.е., 31 или 61).

Принимать такое природное лекарство следует каждое утро на пустой желудок сырым, как минимум, за полчаса до еды. Всегда выпивайте целиком. Для улучшения вкуса, можете смешать их с медом, йогуртом, творогом, яблоком или апельсином.

Лечение при необходимости можно повторить через 2 месяца обязательного перерыва. Вместе с тем, интервал между 2-мя терапевтическими курсами не должен превышать 6 месяцев. Обычно, этот вид лечения не имеет побочных эффектов.

Исключением являются люди с непереносимостью белка и проблемами с желчным пузырем – представители этих групп, перед тем, как принимать природное питательное лекарство, должны посоветоваться с врачом! В противном случае, вместо пользы для здоровья, терапия может принести вред.

Лечебные свойства

Благодаря уникальному сочетанию макро- и микроэлементов в таком продукте его употребление приносит организму человека большую пользу.

Но лечение перепелиными яйцами не является панацеей, а только является возможностью помочь организму, который испытывает определенные трудности.

Перепелиные яйца калорийные с оптимально сбалансированным аминокислотным составом и высоким содержанием макроэлементов. Такие свойства позволяют их активно применять при тяжелой физической работе и в спортивном питании, а также в восстановительном периоде после болезни.

В этом случае, желательно употреблять яйца в вареном виде, потому что вареный белок усваивается гораздо лучше, а минеральные элементы во время варки не разрушаются.

При болезнях желудка желательно исключить из своего рациона продукты животного происхождения. При панкреатите животная пища совсем запрещена, за исключением паровой рыбы или сырых перепелиных яиц. Такое заболевание обычно сопровождается другими воспалительными процессами кишечника и желудка. Например, при язвенной болезни с повышенной кислотностью желудочного сока хорошо помогает сырое перепелиное яйцо, которое понижает уровень кислотности.

Польза такого продукта при онкологических заболеваниях обусловлена содержанием в нем лизоцима, который не дает расти клеткам опухоли и способствует их разрушению. При его регулярном употреблении начинают усиленно выводиться токсины и радионуклиды.

Особенно актуально это для тех людей, которые проживают в экологически неблагоприятных регионах, а также перенесших воздействие радиационного облучения или химиотерапию. Скорлупу используют для лечения рахита и недостатка в организме кальция.

Вред перепелиных яиц

Перепела могут быть заражены такими инфекциями, как:

пуллороз;
сальмонеллез.

В первом случае человек довольно легко переносит пищевую интоксикацию, а вот во втором – довольно тяжело, причем могут возникнуть серьезные осложнения. Если птица здоровая, то ее свежие перепелиные яйца можно употреблять без опаски, но источником инфекции может выступать их скорлупа.

Это случается тогда, когда фекалии больной птицы попадут на нее, в результате чего инфекция способна проникнуть внутрь. Но при соблюдении правил гигиены во время выращивания птиц, вероятность того, что произойдет заражение, крайне мала. В любом случае перед употреблением яиц скорлупу нужно мыть с мылом и несколько минут держать в содовом растворе.

Вред перепелиных яиц заключается в том, что в них содержится холестерин. Далеко не всем он может навредить, но в избытке он не перерабатывается организмом, способствуя образованию холестериновых бляшек в сосудах. При атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях яйца нужно употреблять в малых количествах или следует совсем от них отказаться.

Многие люди, стремящиеся быстро выздороветь, могут выпивать натощак по 20 сырых яиц. В этом случае могут развиться следующие желудочно-кишечные реакции:

диарея;
расстройство желудка;
иногда рвота.

Вред перепелиные яйца могут принести тем людям, которые страдают от аллергии. В них содержится белок овомукоид, способный спровоцировать довольно сильные реакции, особенно у детей.

Таким образом, если регулярно употреблять перепелиные яйца, полезные свойства которых были рассмотрены в этой статье, то можно укрепить ослабленный организм, а также облегчить состояние при различных заболеваниях. Но стоит помнить и о том, что такой продукт в некоторых случаях может нанести вред здоровью человека.

Как готовить перепелиные яйца

Куриные и перепелиные яйца взаимозаменяемы в соотношении 1 куриное яйцо = 5 перепелиных.

Перепелиные яйца готовят разными способами: отваривают, жарят, добавляют во многие блюда. Также их пьют сырыми, делают коктейли для похудения, оздоровления.

Процесс варки перепелиных яиц практически не отличается от варки куриных.

Чтобы скорлупа не треснула, яйца должны быть комнатной температуры.

Надо налить в кастрюлю холодную воду, посолить. Соль тоже влияет на целостность скорлупы. Опустить яйца в воду, довести до кипения. Для получения яиц всмятку, их варят 3 минуты, вкрутую – 5 минут. Затем переложить в холодную воду. Она остановит процесс приготовления и облегчит чистку.

Помимо простого отваривания, можно приготовить вкусную яичницу, добавить яйца в салаты, пироги, гарниры, мариновать их.

Яичница с овощами из перепелиных яиц

Яичница с овощами

Ингредиенты:

5 яиц перепелок;
100 г черри;
20 г шпината;
любое растительное масло;
специи.

Приготовление:

Шпинат порвать руками на крупные части, поджарить на масле.
Влить яйца, разложить половинки помидор.
Добавить специи, довести до готовности.

Яйца перепелок по-шотландски

Ингредиенты:

10 перепелиных яиц;
1 куриное яйцо;
250 г куриного мяса;
зубчик чеснока;
35 г муки;
140 г сухарей для панировки;
30 г зелени по вкусу;
400 мл масла для жарки;
специи.

Приготовление:

Курицу порубить на маленькие куски, измельчить в блендере вместе с зеленью, чесноком, специями.
Яйца отварить вкрутую, почистить.
Куриное яйцо взбить, добавить соль, специи.
В разные пиалы насыпать муку и сухари.
Фарш поделить на 10 частей.
Из каждого кусочка скатать шарик, расплющить его, положить в середину отварное перепелиное яйцо и защипнуть его в фарш. Скатать плотный шарик.
Сделать 10 шариков из всех ингредиентов.
Каждый шарик обмакнуть сначала в муку, взбитое яйцо, сухари.
Обжарить в кипящем масле с разных сторон около 10 минут.

Такое блюдо вкусное в теплом и холодном виде.

Салат с семгой и перепелиными яйцами

Салат с семгой

Ингредиенты:

12 перепелиных яиц;
200 г слабосоленой семги;
200 г свежих огурцов;
2 ст. л. сметаны;
40 г зелени по вкусу;
специи.

Приготовление:

Отварить яйца вкрутую, нарезать некрупно.
Нарезать семгу и огурцы небольшими пластинами.
Мелко порубить зелень, смешать все составляющие в салатнице.
Добавить специи, сметану, тщательно перемешать.

Маринованные перепелиные яйца

Ингредиенты:

20 перепелиных яиц;
50 мл винного уксуса;
15 г соевого соуса;
5 г соли;
5 г сахара;
15 г имбиря;
1 стебель розмарина;
1 стебель тимьяна;
пару лавровых листьев;
10 стеблей петрушки;
5 гвоздик.

Приготовление:

Все специи, пряности, травы залить водой, положить яйца. Вода должна покрывать их полностью.
Отварить 5 минут, оставить настаиваться.
После полного остывания переложить в холодильник, настаивать еще пару дней.
Хорошо сочетается с черным хлебом, зеленым луком.

Блюда с перепелиными яйцами не только вкусны, но и полезны.

Перепелиные яйца: польза для детей

Пользу, которую принесёт этот продукт детскому организму, трудно переоценить. Дети, регулярно употребляющие перепелиные яйца, намного лучше развиваются и опережают своих сверстников по умственному и физическому развитию.

Витамин D в составе яиц предупреждает появление рахита, а фосфор стимулирует умственное развитие. У детей улучшается память и нормализуется работа центральной нервной системы. Они становятся более собранными, внимательными, сконцентрированными. В Японии, например, введена государственная программа, согласно которой каждый школьник должен съедать на завтрак 2 яйца перепёлки.

Яйца перепёлки положительно влияют на умственное и физическое развитие малышей

Поскольку перепелиные яйца гипоаллергенны, то можно не бояться возникновения диатеза у ребёнка.

С какого возраста можно начинать кушать яйца перепелов?

Знакомство малыша с этим продуктом может состояться в 6–7 месяцев. При этом грудничку можно дать только четверть желтка. Маме следует внимательно понаблюдать за младенцем. Если никаких аллергических реакций не возникло (кожные высыпания, боль в животе, диарея и др.), то порцию желтка можно увеличить.

К концу второй недели после начала прикорма уже можно давать желток целиком. Такая порция сохраняется до годовалого возраста. В этот период перепелиные яйца, сваренные вкрутую, являются хорошей профилактикой рахита.

После 1 года и до 5 лет ребёнок может съедать по 1–2 штуке уже вместе с белком.

Детям 5–10 лет увеличивают ежедневную порцию перепелиных яиц до 2–3 штук, а для школьников 10–18 лет — до 4 штук в день.

Давать сырые или вкрутую?

Яйца можно давать детям в варёном виде. Сколько варить яйца, чтобы в них максимально сохранились все полезные компоненты? Время должно составлять не более трёх минут. Также яйца хорошо добавлять в картофельное пюре или каши.

Как кормить грудничка?

Сырые перепелиные яйца противопоказаны детям до 1 года, т. к. могут вызвать повышенное газообразование и вздутие живота у ребёнка.

Скорлупа перепелиных яиц детям: применение

Детям, которым исполнился годик, можно давать и перепелиную скорлупу. По своему составу она схожа с составом тканей костей и зубов.

Скорлупа подготавливается так.

Её следует залить водой и поставить на огонь.
Вода должна закипеть, время кипения — 5 мин.
После этого вода сливается, скорлупа вновь заливается холодной водой и ставится на огонь.
Опять нужно довести до кипения и кипятить ещё 5 мин.
Снова воду необходимо слить, дать скорлупе остыть, снять с неё плёнку, залить яблочным уксусом и оставить на сутки в затемнённом месте.
Через 24 часа уксус слить, скорлупу просушить и дважды перемолоть на кофемолке.

Готовый порошок можно употреблять в любое удобное время, до еды или после. Главное — делать это регулярно.

Эффект от приёма скорлупы будет больше, если добавлять к ней лимонный сок или рыбий жир. Для детей: взять 0,5 ч. л. порошка и соединить с 5 каплями лимонного сока. Можно также подсыпать порошок в каши или супы.

Период грудного вскармливания

Желудочно-кишечный тракт младенца в первые месяцы жизни ещё до конца не сформирован

Поэтому кормящая женщина должна осторожно вводить любой продукт в свой рацион. Ведь у малыша могут возникнуть колики, диарея, сыпи

По наблюдениям специалистов, перепелиные яйца можно употреблять уже в первый месяц после рождения ребёнка. При этом в молоко матери попадёт много питательных компонентов

Однако следует соблюдать осторожность: сначала можно съесть 1 яйцо, и понаблюдать за малышом в течение 2 дней. Если никаких отрицательных проявлений у ребёнка не возникло, то дозу постепенно можно увеличить до 4–5 штук в день

Можно ли кормящим мамам? Им рекомендуется отказаться от жареных и сырых яиц, лучше употреблять продукт только в варёном виде.

Как правильно принимать

Мнение большинства врачей сходится на том, что желательно хотя бы 1 яйцо в день съедать сырым и натощак. Если же в таком виде вам его неприятно употреблять, то можете его подвергнуть термической обработке. Время варки при этом не должно превышать 5 минут, что позволит сохранить все его полезные качества.

Перед отправкой яичка в кастрюлю, достаньте его заблаговременно из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре пару минут, затем помойте его горячей водой. Если этого не сделать, то из-за перепадов температур нежная скорлупа может лопнуть.

Сырые яйца

Существуют разные мнения по поводу того, являются ли яйца перепелов носителями вирусов. Одни специалисты утверждают, что нет, так как температура тела птицы 42 градуса, другие же считают, что на скорлупе яйца могут находиться сальмонеллы и поэтому их не рекомендуют есть в сыром виде.

Также есть сведения о лучшем усвоении железа в составе этого продукта после термической обработки. Так что решать вам, каким образом их употреблять.

Способы получения витамина В6

Чтобы пополнить содержание витамина В6 в организме человека, можно прибегнуть к следующим способам:

Самый распространенный, надежный и безопасный способ – через продукты питания, которые необходимо включить в каждодневный рацион.
Прием таблеток, порошков и драже, главный компонент которых – витамин B
Внутримышечное или внутривенное введение пиридоксина, т.е. в виде ампул.

На все варианты следует обратить отдельное внимание

B6 натурального происхождения

В каких продуктах содержится витамин В6

Как было сказано выше, получить пиридоксин можно с помощью употребления в пищу продуктов как животного, так и растительного происхождения. Наибольшее количество вещества содержится в следующих источниках:

мясо курицы, оленя или коровы, а также такие субпродукты, как почки, печень и сердце тех же животных;
скумбрия, чавыча, палтус, тунец, сардины, печень трески и устрицы;
куриные и перепелиные яйца;
молоко и молочные продукты (ряженка, йогурты, кефир, нежирная сметана и др.);
лук, зеленый горох, баклажаны, капуста любого вида, морковь, чеснок, картофель, хрен, брокколи, сладкий перец, помидоры;
шпинат, люцерна, подорожник;
орехи грецкие и кедровые, фундук;
соя, фасоль, нут, чечевица;
рис, гречка, пшеница, кукуруза;
цитрусовые фрукты, гранат, бананы, ананас;
облепиха, черешня, клубника и виноград.

Как видно, список очень большой, и многие продукты несомненно входят в ежедневный рацион, поэтому получить достаточное количество элемента в целом не так трудно.

Медикаменты с витамином B6

Ампулы с раствором пиридоксина содержат в 1 миллилитре от одного до пяти процентов активного вещества. Вводится тремя способами:

внутривенно;
внутримышечно;
подкожно.

Таблетки с адермином выпускаются фармакологическими компаниями в трех видах:

Пиридоксин гидрохлорид – таблетки с активным веществом.
Как биохимическая добавка.
В составе комплекса витаминов и минералов.

Пиридоксина гидрохлорид б6

Таким образом, витамин B6 выполняет в организме огромное количество задач, предотвращает образование и развитие многих тяжелых болезней и в целом является незаменимым компонентом для стабильного функционирования человеческого организма.